Matlagningstråden

[Volvot24]

Matlaging, recept mm

- Drar igång en tråd om just matlagning.
Alltså hur man fixar käket.

- Bra om ni som skriver inlägg fixar en Rubrik med Fet Stil (B i listen ovan), så blir det lättsökt och ordning. Som en receptbok.

[Volvot24]

Ugnsstekt Fläsk typ Tjälknöl

Fryst rimmad fläskbit läggs in i vilken stekugn som helst med temp 80 - 90 grader.

När den börjar tina, så skär jag bort svålen.
Gnider in med honung och svartpeppar.

Efter en halv dag, sticker jag in en stektermometer på tjockaste stället.
Vänder någon gång under dagen.

Klart när tempen visar minst 73 grader. Viktigt med griskött, då det kan innehålla trikiner.

F ö går det med vilket kött som helst. Älgkött t ex färdigt vid 67 grader (inga trikiner).







Rätt ugnsvärme...



71 grader, dags att ta ut å lägga i folie. Tempen i mitten av köttet stiger till 73 grader.

[Volvot24]

Älgbiffar

Älgfärs 1 kg
Blandfärs 1 kg
Lök 2 st
Ägg 5 st
Köttbuljongtärningar 2 st
Salt 2 teskedar
Ströbröd 2 dl
Smör
Vatten 2 dl
Peppar ca 1 msk nymald svartpeppar

Blanda ströbröd, vatten och ägg noga i en bunke. Låt stå 5 minuter.
Hacka köttbuljongtärningarna noga.
Finhacka lökarna noga.
Stek upp den hackade löken.

Blanda först nu allt enligt ovan i en stor bunke, gärna med elvisp.

Blöt fingrarna med kallvatten. Forma smeten i snöbollstora bollar.
Lägg bollarna i medelhet stekpanna, med steksmör i.
Platta ut till typ hamburgare.

Vänd flera gånger under ca 10 minuter.
När bullarna blivit mörkbruna, då 72 grader innetemp, är de klara för att kokas.

Koka ur stekpannorna o och häll ev på vatten. Koka minst en halvtimme.

Serveras med potatis o vitlöksås och lingonsylt till pilsner.