Fler som gillar att röka?

**#16** » 14:17:18, 05-01-2016

Ni som vill kan få CAD-filen. Den är i 3D så det är en del jobb att "plocka" isär den och göra underlag för alla plåtar. Det tog en j*vla tid att göra den

HolySmoke.zip

**#17** » 21:55:22, 05-01-2016

Fasen va hungrig man blir...

**#18** » 12:56:12, 09-01-2016

Satte på vanliga köksugnen på 69 grader. Nu ska två av de rökta bitarna torkas ned... för att få det lite hårdare.

Blir fint rökt täljkött till pilsnern. :mrgreen:

**#19** » 19:13:22, 09-01-2016

**#20** » 19:21:15, 09-01-2016

j*vlar vad gött det ser ut! Har du utkörning?

**#21** » 20:52:45, 09-01-2016

Det fattades lite!

Avrundar i stenugnen, med öppen lucka över natten.

Min far berättade att förr var det vanligt att hänga upp saltat kött på tork under flera veckor, ibland månader, på insidan av den öppna spisens brik. Kolla vid tillfälle, så ska ni se att det sitter spikar eller järn instuckna i fogarna på insidan.

(Alltså inte till för att torka onämnbara.)

**#22** » 22:01:25, 09-01-2016

Torkning har jag länge gruvat mig för, f-n vet varför. Så här är ett sätt att göra det, jag tror att köttet ska vara skuret i rätt slanka bitar för att torka bra: http://vasterhiske.se/onewebmedia/torkat.htm
Ser gott ut ditt kött men det blev om jag fattat rätt lite rött, ser fram emot en konklusion av ditt experiment. Och tiken i soffan ser ju bara för tjön ut, är det inte en tik får du be om ursäkt och hälsa från mig. :grin:

Bra tråd detta! :thumme:

**#23** » 22:24:28, 09-01-2016

Inte alls orolig för att köttet inte är ätbart..
Denna gång var det som du ser tidigare i tråden färdigkokt och rimmad köpt julskinka.

Det röda kommer sig av det salt som används till nästan alla charkvaror som säljs i affärer.

Tik ja :smile:

**#24** » 23:56:13, 09-01-2016

Torkare o rökare.
Efter att köttet legat i saltake, så vattnar jag ur det yttersta saltet i köttet genom att lägga allt i rent vatten innan torkning eller rökning.
Annars kommer slutprodukten att bli osmakligt vitfärgad av salt...

**#25** » 23:23:11, 10-01-2016

Hmm, jag får nog laga lite biltong, det var längesedan nu! Lilla M och jag får ta en tur till affären i morgon!
Förresten, den jag gör är smaksatt med koriander, kanske kan det vara en smak att röka på?

Vilken lukt kommer det att bli i gäststugan tro, biltong och snusbak....

**#26** » 13:10:04, 15-01-2016

Byggde en smoker i somras, ska testa att kallröka nu när tempen ute är låg. Men nog är det härligt med sommarnätterna här uppe i norr då man sitter och njuter av dofterna som den avger!

http://www.youtube.com/user/drever80 · **#27** » 15:05:53, 15-01-2016

lite fler bilder hade varit :thummar:

**#28** » 08:43:27, 04-03-2016

Dags igen

I morgon ska jag ut å dra upp några öringar, som åker in i röken näst kommande dag, tillsammans med lite räkor, rådjur och skinkorna som jag köpte för 19.90 / kg, strax efter jul.

Denna gång blir det en mix av äpple- och alvedsflis samt enbuske, i hemlig blandning.

Blir att köpa in några Bellman 0'9:or inför avsmakningen :hurra: