Fler som gillar att röka?

[Volvot24]

Skulle det gå att röka i en vanlig ugn/varmluftsugn?

För värmens skull ja. Men du måste få in rök också.
Och det blir söl av köttsaft o lake.
I min rök så droppar det ned på golvet av RF, som är format som en tratt. Rinner rakt ned.

[bonnen513]

jag tänkte mig en plåt med rökelsematerial längst upp och sen galler med kött samt långpanna under för köttsaft .

[Volvot24]

.

Ja, det vore en variant som kanske skulle funka.

Tror då inte att plåten ska nå ut mot kanterna.

Det måste väl vara cirkulation för den luft som värms upp.

.
Köttsaften bör nog kunna rinna ut. Annars blir det typ bränt kött lukt o smak.

.

[David, Luleå]

Då var det varmrökt idag.

Imorrn blir det en omgång kallrökt.

Men när du röker så mycket måste du ju ha sovel för ett bra tag.
Hur länge håller det rökta?
Går det att frysa eller förändras smak osv då?

Skickat från min F5321 via Tapatalk

Har alltid fryst in efteråt. Numera vakumpackar jag alltid och låter det ligga i kylen en dag innan jag fryser in. Röksmaken jämnar ut sig lite i köttet då.

Samma om jag röker en bit sidfläsk. En stor bit blir tre lagoma portionsbitar rökta i frysen.

Apropå droppar. Har en långpanna i botten av varmröken som samlar upp dropp så att det inte luktar eller tar eld.

Fotade inte så mycket av söndagens kallrökning. Men mitt, pappas och en till väns julbord är då inte snåla på kallrökt lax. Sen fick jag 1,5 kg suovas och två fina bitar som jag kylskåpstorkar för att ha under vårens utflykter. Delar nog upp dem i 6-8 utflyktsbitar när de torkat klart.

[Volvot24]

.

Hur går detta till?
Alltså kylskåpstorkning.

[robson]

Skulle det gå att röka i en vanlig ugn/varmluftsugn?

jag har provat å röka i en vanlig el ugn, hade bara på undervärme och spån i botten.. men det var svårt att reglera temperaturen rattade in på 120 men när den slutade värma var bottnen så varm att det for ända till 149, och när den började värma igen tog det så lång tid att det föll till 101 förren det svängde
så den åkte i skrotlaven

[David, Luleå]

.

Hur går detta till?
Alltså kylskåpstorkning.

Nödlösning.
Ute är det så fuktigt så att allt får en våt hinna. Går inte att torka då.

Hängde upp bitarna i pannrummet så att ytan torkade upp lite. Sen har jag dem i kylen några dagar. Det torkar även där. Sen packar jag in bitarna.

Brukar inte göra så. Men vädret är skit och utetorkning funkar inte. Brukar torka en årsförbrukning vid påsk. Men Corona och mycket utflykter i brist på andra aktiviteter gör att det går mycket torrkött. Det här ju som till om man är ute med båt, jakt eller skoter eller någon annan utflykt.

[Volvot24]

.
Biltema typ R2/D2

Detta var inte vad jag förväntat mig.
Visst funkar säkert så som de tänkt sig.

Men mitt behov är att hänga in större köttbitar, typ i storlek julskinka.

Så hade jag tänkt att värmekällan skulle vara en eller två eldgafflar, styrda av termostat.
Såg ut att behöva göra om rejält.

Blir att köra med det gamla skåpet, som har
rökgenerator. Det fungerar ju.

.

[Bygert]

[Bygert]

Nå, vad har ni att säga till ert försvar? Nu har ni alltså med er matpornografi tippat mig över kanten så jag köpt en rök. Egentligen borde ni som ställt till det så betala den, eller hur?

Jo, jag vet, detta är inte maskinistvärdigt, att köpa nåt färdigt. Naturligtvis borde jag byggt en rök av en banankartong och en gammal damcykel. Nu blev det så här ändå, en rök från lilla rökeriet. Finns inte tid för fler projekt och har inte lust med nåt som kräver kontinuerlig övervakning heller. Det finns ju billigare rökar men då skall man köpa puckar som kostar så i längden blir nog detta billigare. Till mitt försvar ska också sägas att jag redan funderar på hur jag kan bygga om styrningen, ny termostat och nåt relä och sådär, man kan väl inte bara lämna det som det är?

Ett rådjurslår avklarat, gott men skinnet eller vad man nu ska kalla det väl hårdtuggat. Nån ide om hur man undviker att få hårt skal?

[Volvot24]

.
Kanon.

Men raka av allt hår på skinnet först.

Gissningsvis ett fat med vatten inunder. Som fylls på efterhand.

.

.

[David, Luleå]

Då var det vår och dags att röka.

Fick hem en ren i slutet av januari och saltade in stekarna och bog. Även en sida och ett tjäderbröst kom med.




Packades med saltet i tunnan och lades i press under en plast. Fram till idag.




Plockade fram mitt saltade kött och hängde in det i röken. Spände upp bitarna som ska torkas med barkade björkstickor.




Eldar med barkad björkved.




Som får pyra med liten låga.



Eldade idag och kommer att elda några brasor imorrn innan jag tar in suovasen. Torrköttet får hänga till söndag innan de hängs på tork under takutsprånget.

[David, Luleå]

Då tog jag in suovasen efter en och en halv dags rökning. Fredag em/kväll och lördag. Torrköttet röktes vidare även söndagen.

Ny inplockad suovas


Sen delar jag upp den i lämpliga portionsbitar för utflykter själv eller familjen.



Vad tror ni att vi åt till middag idag?

Gröt och suovasmackor

[Volvot24]

.

Är det RF-TIGtråd du har till krokarna?

Enris och al- och lite ek-spån.

Finjusterade temperaturen...
Liten, lite större o största biten..

Älg, vildsvin o Rea-Julskinka.

[David, Luleå]

Köpte 6 meterslängd på rostfri rundstång. klippte, vässade och böjde. tror de är 3mm. Nästa gång tar jag grövre. Men de håller för en hel renstek med ben och vanka. Tyngre än det hänger jag sällan upp.

Slänger med en rökbild.
Laxsida i Aburök. Alspån och eldar med camping/gasolköket under.