Pastör bygge, Styrningsfunderingar!?

**#46** » 08:24:46, 20-12-2017

Nu är mina mejeri kunskaper på en låg nivå. Men har inte både tid och temp betydelse. Man pratar ju ju om låg pastöriserad och hög pastöriserad osv det finns väl fördelar med att sänka tempen med tanke på nyttiga bakterier men då får man pastörisera under längre tid istället

**#47** » 11:05:07, 20-12-2017

Är för lågpadtörisering, högpastörisering är det runt 95 grader i någon minut vill jag minnas.

Skickat från min iPhone med Tapatalk

**#48** » 12:06:41, 20-12-2017

finns det någon rekommendation eller krav på tiden det får ta när man passerar den kritiska temperatur intervallen uppåt och nedåt

**#49** » 12:36:54, 20-12-2017

Lite om de regler du ska följa..... :laes_detta:

https://www.lund.se/globalassets/lund.s ... kerhet.pdf

https://www.livsmedelsverket.se/livsmed ... -forvaring
https://www.livsmedelsverket.se/produkt ... ta-foretag
https://www.livsmedelsverket.se/globala ... uktion.pdf
https://www.livsmedelsverket.se/globala ... andeln.pdf

Generell regel säger under 8 grader på mindre än 4 timmar, sedan kan riskbedömningen göra att kortare tid krävs.

Hur ska du kyla snabbt nog?

**#50** » 15:18:40, 20-12-2017

jo det är väl den generella regeln för varmhållning.

**#51** » 19:45:21, 20-12-2017

rolfnilsson400 skrev:Lite om de regler du ska följa.....
https://www.lund.se/globalassets/lund.s ... kerhet.pdf

https://www.livsmedelsverket.se/livsmed ... -forvaring
https://www.livsmedelsverket.se/produkt ... ta-foretag
https://www.livsmedelsverket.se/globala ... uktion.pdf
https://www.livsmedelsverket.se/globala ... andeln.pdf

Generell regel säger under 8 grader på mindre än 4 timmar, sedan kan riskbedömningen göra att kortare tid krävs.

Hur ska du kyla snabbt nog?

Youghurten håller ca 43 grader när den har ett ph runt 4,5 - 5. Är då inte vansinnigt känslig längre. Att kyla den ner till 10-8 grad med tappvatten bör nog gå på under en timma med tappvatten inbillar jag mig, utan att egentligen ha en aning. Tappa och in i kylrum bör inte ta 3 timmar, så det ska nog gå.

Konsumtions mjölk är nog det minsta jag kommer hållas med och det som är känsligast.

Skickat från min iPhone med Tapatalk

**#52** » 19:58:43, 20-12-2017

kyla ner 50 l som håller 43 grader gör du inte på en timme med 6-10 gradigt tappvatten

**#53** » 21:36:45, 20-12-2017

161A skrev:kyla ner 50 l som håller 43 grader gör du inte på en timme med 6-10 gradigt tappvatten

Jaja, vi får se hur fort det går när den är klar. Ni blir de första som får veta!

Skickat från min iPhone med Tapatalk

**#54** » 21:51:18, 20-12-2017

Började fundera på omrörarmotorn. Bäst vore att kunna styra den till mellan 5-30 varv per minut.

Vad blir bäst 12v DC eller 230v? Vad kan tänkas behövas för effekt?

Skickat från min iPhone med Tapatalk

**#55** » 23:35:17, 20-12-2017

jag nog en eller två sådana omrörare, jag kan kolla vad som står på skylten

**#56** » 23:59:38, 20-12-2017

161A skrev:jag nog en eller två sådana omrörare, jag kan kolla vad som står på skylten

Vore ju kanon! Du är inte intresserad av att sälja en då? Är det med paddlar och allt isf?

Skickat från min iPhone med Tapatalk

**#57** » 09:39:47, 21-12-2017

Har du mätt temperaturen på ditt tappvatten?
Är det kommunalt vatten eller egen brunn?
Har du egen brunn får du en massa extra regler gällande kontroll av vattnet

**#58** » 11:17:17, 21-12-2017

**#59** » 11:52:09, 21-12-2017

rolfnilsson400 skrev:Har du mätt temperaturen på ditt tappvatten?
Är det kommunalt vatten eller egen brunn?
Har du egen brunn får du en massa extra regler gällande kontroll av vattnet

5,5 från djupborrat. Trodde det skulle ligga på runt 4 grader. Spolat länge...

Hamnar inte i högsta riskklassen för vatten då jag aldrig tillsätter vatten, itan bara diskar. Slm tur är, men självklart blir det kontroller....

Skickat från min iPhone med Tapatalk