Pizzaugnbygge, nån som förstår sig?

Min Youtube-kanal · **#61** » 16:42:41, 29-02-2020

Intressant, hur långt är FÖR långt avstånd för självtändning hela vägen? Gasblandning och flöde har säkert betydelse också... Ditt experiment var med enbart gas i röret? Känns som det kanske skulle vara enklare att prova nån lösning med venturi för att få lämplig gas/luftblandning i brännarrören typ:

Super Simple DIY Propane Ribbon Burner For Boilers and Forges

How to Make a BBQ Burner - Propane

Men med närmare 2 meter långa rör så är väl frågan om man alls får jämn låga över hela längden... Kanske borde mata dom från mitten så brännarlängden bara blir en meter lång... :klia:

Funderar om man skulle ha tre brännarrör över den 20 cm breda uppvärmningsbredden... Eller två...

Och så skulle det vara smidigt att köpa färdiga ventiler:
Nån som vet vad den där "thermocoupler" vajern är till för? Är det så att den stryper gasen om lågan blir för varm, alltså självreglering? Eller är det så att den stänger gasen om lågan slocknar(blir kall)?
https://www.aliexpress.com/item/32867866649.html

Här hittade jag annars intressanta bikakestenar för värmefördelning...:
https://www.aliexpress.com/item/32956448040.html

Lite dyrt, men konceptet är ju intressant. Har jag bara en slät tjock plåt emellan så blir det ju bara strålningsvärme under bakplåtarna och jag undrar om det räcker... och en massa hålborrande är jag inte pigg på... Kanske får ha lokala laserskäraren att skära till en tjock "sil"... :klia:

**#62** » 17:27:06, 29-02-2020

ja-bond77 skrev:Intressant, hur långt är FÖR långt avstånd för självtändning hela vägen? Gasblandning och flöde har säkert betydelse också... Ditt experiment var med enbart gas i röret?

Ska försöka komma ihåg att kolla i morgon. Annars får du påminna mig. Jag tror det var gas-luftblandning, men det var ett tag sedan jag kollade i grillen... :vissla:

**#63** » 18:37:30, 29-02-2020

Den stryper gasen när lågan slocknar.

Eftersom din ugn kommer att användas utomhus vid få tillfällen skulle jag (nog) inte bry mig om det.
Det enda tillfället jag har släckt lågan på brännaren inomhus är man jag kör den på min effekt och stänger skåpsluckan till det underskåp som brännaren sitter monterad i:

Till WOKbränaren utomhus är det bara en reglerventil till gasolen och ett manuellt spjäll till luftinblandningen.

I den ugnen lär ju självantändningen fungera.... i alla fall efter en stund med ett PUFFFF -:)
Blir det ett tändstift som gnistgenerator. För jag skulle inte vilja stoppa in handen i utrymmet för att tända upp.

**#64** » 18:41:38, 29-02-2020

Såg att det var 65mbar på reglerventilen. Det vill du inte ha.

Storköksregulatorn jag har släpper fram 6kg i timmen.
Den jag använder till utomhus woken är på 150mbar 2 kg/h. Mindre vill du inte ha till ditt bygge.

**#65** » 19:45:01, 29-02-2020

Den där tändningen verkar intressant, ha inte för mycket gasol blandat med luft när du tänder...
Nu har du inte syrgas inblandat men ändå!

Gasol har ungefär samma sprängkraft som motsvarande mängd trotyl, om det antänds i ett slutet rum tillsammans med rätt mängd syrgas, säger Joakim Häggvall, forskare och riskanalytiker på Foi.

**#66** » 12:02:34, 01-04-2022

Hur gick det?

Söker ju runt om temperaturer för pizzaugnar i mina försök att lära mig lite av detta hantverk.
Gör degar på 1kg mjöl så man lär sig jästider i kylskåp, blir då några pizzor att öva på hur man formar och grädda degen.
Man blir lite less på pizza när man äter det ett par gånger varje helg. Annat var det som ung. Då kunde man äta pizza 7 dar i vecka i flera månader (om man hade pengar till det)

Det här hittade jag idag. Den bästa hittills http://alltompizza.se/