Dethär med att hyvla ost

[Holger]

Finns också, eller i vanliga burkar, färskost osv

[dc_lindberg]

...omvänt... Vi har inte den tyska/franska "ost-kniven" i Sverige... en tunn ståltråd.
Vilka är barbarerna?... De glupska kontinentalerna, eller de finkänsliga nordborna?...

Svensk ost, greve, präst, herrgård, m.fl. var "en gång i tiden" -starka- ostar! De formligen -brände- på tungan. Så, att lägga på en tjock skiva var att slösa, och det förstörde smaken av själv smörgåsen.
Ost i den okultiverade delen av världen, dvs det där sönder om Norden. Där har osten ofta... ringa... smak... och äts mera som om den vore en korvbit (för att jämföra med ex., falukorv, den -riktiga- , som man skär en skiva med morakniven och äter rå eller grillad över öppen eld i naturen).
Mycket av de ostar man stöter på i Frankrike (jag har dålig koll på tyskland m.fl.) har en konsistens som gör det fullständigt omöjligt att hyvla dem de osthyvel... när dylika (tänk Obelix i England om det engelska köket) importeras till den fin kulinariska världen, så tvingas vi -slakta- dessa "ostar" medels kniv! Groteskt!

Första gången som jag fick se europeisk ostskärare var kring 1970 hos en granne som importerat sin man från Danmark. Dansken sa att i Danmark finns inte den svenska osthyveln och han ansåg att så tunna skivor av osten som vi har i Sverige inte var "ätbart". Han köpte alltså inte svensk -ost-... han hade portsalut, och "hushållsostar", gräddost, och annat barbarsikt, dvs ostar som inte är möjliga att hyvla och därmed inte kan klassas som ost i Svensk mening.

Osthyvelns historia (ligger inte den i ett tidigare inlägg i tråden?) är oerhört fascinerande! Minns jag rätt så är den från 1920-talet, och -hel (FEL)- (korrekt är: Norsk)"uppfinning". Först kom dynamiten i Sverige, och sedan kom osthyveln i Norge - Nordisk prägling av världen!
(Anm: rättelse! Tack PeterR - https://vasterbottensost.com/inspiratio ... -historia/ ; vi förlorade ju Norge 1905 ju! Farfar satt i skolbänken, liksom barn över hela Sverige o väntade på om kyrkklockorna skulle ringa för krig! Så, 1925 var Norge inte svensk "koloni" längre - äsch då! Nu sitter det mitt minne! 1925, Thor Björklund, Lillehammer, Norge. Han, likt Dr Giljotin, fann att "ett snitt botar allt" )

Seriöst:
- jag har i omgångar sedan jag såg den där "konstiga" osthyveln kring 1970 sökt skaffa mig dylik tingest. När jag sökt har jag inte funnit och när jag varit utomlands har jag inte kommit ihåg. Det är ett självklart verktyg i köket! Underbar konstruktion. Fantastisk funktion - till rätt ändamål.
Rätt verktyg gör jobbet lätt och trevligt, osthyvel på fransk mögelost gör livet frustrerande...

[PeterR]

Nu får vi nog rätta herr L. Osthyveln är inte en svensk uppfinning, den är norsk, även om den är lika spridd (om inte mer spridd), i Sverige. Det kan nog ändå vara klarlagt att osthyveln är mindre barbarisk än andra redskap för delande av riktig ost. Själv har jag dock vissa problem med osthyvel på riktigt vällagrad och grynig Västerbottenost, Ni vet sån där som kliar i gommen...?
Från Wikipedia:
”Osthyveln uppfanns 1925 av den norska möbelsnickaren Thor Bjørklund. Han grundade företaget Bjørklund & Sønner som sedan dess tillverkar den ursprungliga modellen i Lillehammer. Förutom osthyveln försökte han även sälja en smörhyvel byggd på samma princip. Denna idé lades dock ner efter första produktionen. Företaget gick i konkurs i september 2009, men ett annat företag tog över några månader senare och säger sig fortsätta med tillverkningen. ”
https://sv.wikipedia.org/wiki/Osthyvel

[dc_lindberg]

Du ser PeterR - vilken tur att jag garderade mig mot mitt teflon minne! (korrigerat ovan)
https://spark.adobe.com/page/7NpE702YB7VJT/
Då blev det att svenskarna de spränger o norrmännen de hyvlar!
Vilket intryck vi har tillsammans på världen!
Ja, Dansk Tuborg (vaer gang) och Finskt svartbröd

Bröd + ost + osthyvel + öl = Nordisk gourmé måltid!
(vi få bjuda in övriga till bords: Island samt Färöarna, Grönland och Åland, även om de inte bidrar till måltiden)

[Mattias_E]

Uppfunnen i Lillehammer... inte konstigt att det blir skidbacke på osten...

[Volvot24]

.
Minns och kommer ihåg lukten, när jag var typ 8 - 9 år.. Drygt 55 år sedan.

Skolan låg en mil från hemmet.
Ibland fick jag ligga över hos en klasskamrat.

De bästa på kvällen var när det serverades sån där go ost med stora hål i, på hembakad vetekaka och varm choklad.
Inte Oboy!
Begriper inte men kanterna på hålen var goast.

Ostskivorna var dessutom alltid rätt tjocka

På bordet inne i kammaren stod en sån bakelittelefon med vev, som vi hade hemma.
Lustigt de luktade exakt likadant.

.

[palle1]

Hittade inte detta intressanta ämne förrän idag. Vill bara komplettera med vad jag lärt mig om Winston Churchills uttryck, det gäller champagne, torr kall och gratis


Skickat från min ANE-LX1 via Tapatalk

[marve]

Min osthyvel har texten Rustfri Pat. 64416. Det patentet är fr. 1940.
Så här ser patentbreven ut. https://www.opam.no/nettutstillinger/os ... /a-01077-h

[Ulf]

Jag var väldigt liten när det begav sig, men farmor och farfar hade en "ostplatta" med en gängad stång. Där stigningen bestämde tjockleken. Vet inte om det fanns flera gäng-stänger med olika tjocklek.
Sedan var det en trådhållare som gängades på.

Det var en fin glaskupa till den, och jag som var nyfiken fick inte pilla med den.
Själva plattan var nog i något finare träslag, skulle gissa på teak.
Som jag minns det iaf!

[Holger]

[dc_lindberg]

Och därmed var problemet mellan plan hyvling och kälkbacke löst!

[Holger]

De där hyvlarna har de i affärerna här t.o.m.

[PeterR]

Snålvattnet börjar rinna efter era skickliga och gastronomiska genomgångar av d europeiska ostarna.
Affärn är stängd, så det är å nöja sig med det som finns i kylskåpet.
Nu kom jag på....där ligger i skymundan en fårost som jag fick av en tjej från Österrike.
Hon följde med två vänner från Tyskland i höstas. De hade ostproduktion hemma från får- och getmjölk.
Osten har legat i vakuumpåse sen i höstas. Är nog riktigt god nu
En liten grej var att jag introducerade messmör för tösen, och hon blev väldigt intresserad.
Hon skulle hem och provkoka. Kan bli succé i deras gårdsbutik. Måste kolla hur det gick.
Nä nu iväg och fixa ostmacka och ett glas mjölk

Här har vi en cliffhanger! Hur gick exporten av messmör?

[dc_lindberg]

[Offside]

Ursäkta! Jag har visst glömt att kolla om tjejen kom igång med messmörkoket.
Ska kolla i morgon.